不銹鋼鍋
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不銹鋼鍋真的不生銹嗎?

2019-05-22


不銹鋼鍋


不銹鋼鍋是真的不生銹嗎?來我們看看不銹鋼鍋的組成成分,不銹鋼鍋,是由于在鋼中加入一定量的鉻合金元素,能使鋼材表面形成一層堅固的氧化薄膜(鈍化膜),使不銹鋼鍋外表與外界介質隔離而不發生化學作用。在這類鋼中,有些除含較多的鉻(Cr)外,還匹配加入較多的其它合金元素,如鎳(Ni),使之在空氣中、水中、蒸氣中都具有很好的化學穩定性,而且在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性,甚至在高溫或低溫環境中,仍能保持其耐腐蝕的優點。


在鍋中普遍用的材質是304食品級不銹鋼,304不銹鋼 :鋼 18%鉻 8%鎳,可以抗化學性的氧化,這種不銹鋼在jis代號中為304號,因此稱之為304不銹鋼,因其比例為18%鉻與8%鎳,因此又稱為18-8不銹鋼。還有些不銹鋼鍋用的材質316不銹鋼,這種鋼是 18%鉻-10%鎳,這種不銹鋼在污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況下,他也不會生銹,所以有的高端鍋會用10%的鎳來制作,以使其更耐用更抗蝕,這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼。


不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋,在使用時其中的某些化合物可能會溶出來,人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積,當達到某一限度時,就會危害人體健康。不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻

  

我們在采購不銹鋼鍋時,除了材質要講究外,那就是使用的場景要注意了,以便很好的維持不銹鋼鍋的穩定性。不銹鋼并非完全不會生銹,若長期接觸酸、堿類物質,也會起化學反應,使其中的微量元素被溶解出來。因此,不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、腌制菜肴等;不應用以煎熬中藥。此外,不用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼食具容器,以免對產品產生腐蝕。


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