不銹鋼鍋
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鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋,如何選擇?

2020-05-15

日常生活中做任何菜都離不開鍋,什么鍋做什么菜,不僅是對食材美味的提升和助力更是對健康的一道保障。那么我們該如何選一口合適的鍋?

一、鐵鍋

鐵鍋的價格便宜,且密封性好,煲湯囤菜時食物中的水分不易流失,能一定程度的保留原汁原味。

但鐵鍋容易生銹,而且比較笨重,對于喜歡單手拿鍋翻炒的人來說,有些吃力,而且,女性做飯時操作起來也比較費力。很多人說用鐵鍋做菜可以補鐵,這個說法有些夸大鐵鍋的作用,鐵鍋在炒菜時確實可以析出一些鐵元素,但含量極小,人體能吸收利用的很少,所以沒必要為了補鐵而買鐵鍋。

二、不粘鍋

從使用感來說,不粘鍋是個不錯的選擇,既輕便,傳熱性也好,很適合炒菜,只是它的涂層比較脆弱,一般來說,半年左右不粘效果就會變差,需要經常更換,而且,日常清洗時也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。

總有人說不粘鍋的涂層有毒,用它炒菜會致癌。其實,日常烹飪中完全不用擔心。不粘鍋常用的涂層也是我們熟知的特氟龍,它在260℃以下都很穩定。一般炒菜溫度不會超過200℃,油炸的溫度也在250℃以下,不過盡量不要空燒,空燒5分鐘,溫度會達到800℃。

炒鍋.jpg

三、不銹鋼鍋

不銹鋼其實是鐵和其他金屬混合而成的一種金屬,不銹鋼鍋比普通鋼更耐用、耐腐蝕,強度也高。有人說不銹鋼鍋會析出重金屬錳,導致帕金森病,這個也不需要擔心,不銹鋼制品的錳含量有嚴格規定,只要是合格的產品,就不會對健康造成損害,但不銹鋼鍋的價格也比較昂貴。

鐵鍋、不粘鍋更適合炒菜,尤其是炒肉類,炒出的肉快熟不易老,而且一定程度的保留了食物的味道。不銹鋼鍋適合清炒或者炒油較少的菜,也適合煮水、燜飯,既不用擔心炒出的青菜變色,也不用擔心糊鍋。陶瓷鍋可以用來慢燉、慢火熬粥,陶鍋保溫效果好,而且不吸水,適合需要長時間烹制的食物,不用擔心鍋內會有金屬元素析出。

江門市基達不銹鋼制品有限公司多年專注于研發和生產不銹鋼鍋具,因為專注所以專業。其中包括有寬邊鍋系列,切邊鍋系列,復合鋼鍋系列,酒店鍋具系列,異型鍋系列等等。產品通過LGA, LFGB, FDA,等一系列標準測試,贏得廣大客戶的厚愛。 


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